about

はじめまして、toricotです。鎌倉のちいさな野菜料理とお菓子の教室です。

自分へ、そして大切な誰かのために料理をつくることの楽しさや、『食べる』ことの大切さをすこしでも多くの方と共有したいと思い、ちいさな料理教室をはじめました。

『食べる』を通じて人と人がつながっていける、そんな場所でありたいと思っています。

丁寧につくられた素材、生産者さんから届く食材、作り手の顔が見える器や道具を、できる限り選んでいます。

実習を中心とした少人数制のレッスンで、不定期に教室を開いています。

 

toricot / トリコ

tori = 広場

cot = 小屋

風通しのいい、広場のような自由な場所であれたら。そんな思いで名付けました。

 

2007年春、海と山とお寺の近く、極楽寺のちいさな平屋にてtoricotははじまりました。

2011年秋、二階堂の古い一軒家へ引っ越しました。

2014年春、長い長い階段の上、大町の一軒家へ引っ越しました。

2017年秋、二階堂でちいさなお菓子のアトリエをはじめました。

 

 

赤城 美知子/akagi michiko

横浜生まれ。鎌倉在住。フランス料理を学んだ後、イタリア料理店、cafe vivement dimanche、Organic Base勤務等を経て独立。2007年春より、toricotを主宰。

料理教室を中心に、雑誌、書籍、Webへのレシピ提供や、レストランの商品開発も手がけている。

20代のはじめから「食」に関わりはじめ、料理をつくり、お菓子を焼く日々を過ごす中で、日々のごはんはおいしい素材とちょっとの調味料で十分なこと、そして人を笑顔にするお菓子の魔法を知る。

旅が好き。北欧、東欧、西欧、旧ユーゴスラビア、東南アジア...あちこち出かけては、人と出会い、異国の暮らしやものと出会い、作り出す料理やお菓子はその旅の記憶から影響を受けている。